帶著崇尚肉食主義，從未吃過蔬食料理的朋友，探索【一山蔬食】。外觀寧靜淡雅的日式風格，一打開門，用餐環境令人驚嘆，桌面點綴簡約園藝設計，整體高雅大方、清爽明亮的舒適感，讓工作繁務纏身的友人，瞬間放鬆。
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冰烏龍茶的甘甜滑順與熱紅茶不澀口，讓凱薩琳和友人配著，更新著彼此的近況，分享著未來目標夢想。
奉行傾聽身體聲音，維持健康體態，每餐七至八分飽，減緩腸胃過度負荷。【一山蔬食】秉持著不過度調味、忠實呈現各類蔬菜原味的料理方式，且每份餐點都恰到剛好的份量，值得推薦的蔬食餐廳
綿密的南瓜馬鈴薯泥
新鮮翠綠，口感嚼勁的清炒水蓮，遠道而來的友人讚不絕口
一山炊飯 _ 200元
自從開始注重飲食、健身運動，嚴格執行『戒糖少醣』＋均衡飲食習慣＋睡好睡飽的生活態度，凱薩琳每餐都不過度食用精緻澱粉，白米，白麵，麵粉，讓身體血糖控制在穩定的狀態下，整天神清氣爽。
清炒高麗菜，滷豆腐，舞菇炊飯，海帶昆布湯，簡單清爽的家常菜，八分飽的分量，相當美味。
松露燉飯 _ 300元
粒粒分明米飯，與菇類、秋葵和松露拌炒，點綴些許毛豆，竟然擄獲友人的味覺。友人說非常討厭秋葵的黏糊糊的外觀，但是透過主廚的料理呈現，一吃欲罷不能，重點是分量十足，讓男性友人直呼好飽，好棒!!!!!!!!
新鮮蔬菜佐胡麻醬汁
布景一隅
廁所一隅
餐桌一隅
不定期因季節變化，更換菜色及園藝裝置，令人心曠神怡。鄰近於新竹高鐵站，非常推薦無肉不歡、吃到飽、口味重的琳友們來認真品嘗看看，回歸到蔬食的純粹，除了不會讓人感到昏昏欲睡外，透過細嚼慢嚥，讓身體慢慢吸收，回饋精神元氣的一天。
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