自從2015年與好友至日本自由行，在旅程中，嚐到一蘭拉麵後，回國就念念不忘拉麵的濃郁湯頭，從那時候開始，為了解一解饞，每到一個縣市總會尋找店家來試試，來到新竹時，第一家店就決定是【一風堂拉麵】。

一風堂成立於 1985 年，發源自博多。「博多拉麵」，主要是以「濃厚豚骨湯底 + 極細麵 + 替玉 ( 加麵 )」為其特色。湯頭經過不斷高溫加熱下，至少須熬煮 10 小時以上，並將骨髓、油脂和膠質熬進湯中，待湯呈現淺乳白色的乳化狀態，散發淡淡的奶香味。其中又以九州博多地區最具代表性，濃度雖比久留米風稍微淡，卻更適合大眾口味。

此外，於昭和 30 年間，福岡市內長濱地區因漁業發達，拉麵店為了應付漁販的忙碌節奏，採用「極細麵」加快麵條煮成的速度。因為麵細容易被湯浸泡軟爛，故出現麵份量較少 ( 通常約 100 - 120 g )，另外再加麵 ( 替玉 )，以保持「每口都能吃到一樣口感」的特有吃法，博多拉麵的「替玉文化」因此而誕生。







竹北店限定：

琳友們是小家庭或胃口較大的，記得點點看，餐點提供前菜 /一品料理/甜點或飲料，深深覺得超級划算😁😁😁

• 3人家庭套餐
• 黑套餐

調味料

• 芝麻與「豚骨湯底」天生的絕配！加入大量的現磨芝麻，帶出豚骨湯頭不同的層次感。
• 紅薑是屬微酸的口味，可讓「豚骨湯底」餘韻更清新，建議吃到一半後，再加入紅薑可帶出不同的味道變化。
• 如有吃辣者，可加入少量的辛子高菜於「豚骨湯底」可為拉麵帶出辛辣味。
• 可加黑胡椒於「醬油系」拉麵，以提升口味。
• 最後再加入「辣銀芽」會有更驚喜的層次感喔！

生大蒜：可讓「豚骨湯底」更加的濃厚香醇。建議可加入半顆或一顆以提升味道。記得主動向店員索取喔~~口感與沒加入更令人回味無窮。(吃完嘴巴會充滿大蒜味的feeling~~~~)


赤丸玉子_280元




一風堂 黑_ 270元
本身極度喜愛濃郁口感，其中一風堂 黑是凱薩琳的最愛，加入特製的黑香油及味增，將湯頭濃厚味再次提升。美中不足採用油麵，而非極細麵，心裡默默希望有天能與極細麵搭配XXD





一風堂辣肉味增玉子_290元





建議琳友們可以將公司識別證隨身攜帶，於點餐時出示，將會發現意想不到的小驚喜，如果是特約廠商可招待1份小份煎餃 (四顆)喔!!!


一風堂 自家製蒸餃




溫泉蛋_30元